מבזקים

במסעדת BBB חושבים מחוץ ללחמנייה

תוכן עניינים

מספר שבועות לפני ערב ראש השנה האזרחית, בלילה בהיר של תחילת חודש דצמבר, שמתי פעמי אל עבר מסעדת BBB לערב מיוחד שכולו טעימות, שיועד ל'שגרירים' – הסיירת המובחרת של לקוחות מועדון הרשת. ערב טעימות שף, להוקרת תודה ללקוחות הנאמנים של הרשת.

רשת BBB מונה 25 סניפים בכל הארץ, היא בבעלות של אנשי העסקים רון שולמן, ירון ישראל, טל יתום, שגיב אברמסון ואהובה תורג'מן שהיא גם מנכ"לית הרשת, אשר במועדון הלקוחות שלהם היום מונים כ- 350 אלף חברים.

אין ספק, לשף המסעדה נכונה משימה לא קלה. להביא מאמצע שום מקום סדרת טעמים חדשים לקציצת הבשר המסורתית, כזו שנמכרת בכל קרן ובכל זווית פינה בעיר. אז מה ההבדל בין השניים? הפרודוקטים, הבשר האמיתי והתבלינים הנכונים, הם אלו שעושים את כל ההבדל בין הדבר הפשוט, לדבר האמיתי, כמו זה שמוגש במסעדת BBB.

להתאים טעמים חדשים זו משימת שף לא קלה. משימה שרק יחידי סגולה מסוגלים לעמוד בה. במיוחד כשמדובר במאכל "בנאלי" לכאורה. כי "מה כבר אפשר לחדש לנו בנושא ההמבורגר המסורתי?" חשבתי לעצמי. וכשאני אומרת המבורגר מיד קופצת במוחי התמונה של מאצ'ו אמריקאי שמן, נועל מגפי בוקרים, יושב עמוק בתוך כורסא, צופה בסרט אקשן בטלוויזיה, מרביץ ביס מהמבורגר ענקי שגר בתוך לחמנייה אקסטרא, נותן שלוק היישר מבקבוק בירה צוננת, מעביר 'ויש' עם זרועו על הפה ומקנח בגיהוק רציני.

כ- 19 'שגרירים' ותיקים וחדשים, התיישבו בשולחן חגיגי שהזכיר דיינר מעוצב, מזמן ונינוח, לערב  טעימות במסעדת BBB בסניף בנתניה, בתוכם גם אנוכי אמתכם הנאמנה. את המנות ליווה אלדר רז, מומחה לבירות מהאקדמיה לבירה של קרלסברג IBBL שהרצה על תרבות הבירה שהולכת ותופסת תאוצה בעולם הקולינארי והעניק לנו טעימות והסברים, על הקשר בין בירה והמבורגר ועל התאמתו למנות השונות.

מורן פלשנר, סמנכ"ל שיווק רשת  BBBאמרה: "רשת BBB מוקירה ומעריכה את לקוחותיה המונים כיום כ- 350,000 חברי מועדון, אשר בוחרת בנו כל פעם מחדש. לכן בחרנו להגיד להם תודה באמצעות ארוחת שף איכותיות. ארוחות שמתקיימות כבר מספר שנים וזוכות להצלחה רבה ולביקוש רב בקרב קהל לקוחות הרשת. ארוחות השף מאפשרות לנו לחשוף ללקוחותינו מנות חדשות ובעזרת התגובות אנו מקבלים החלטות, על חלק מהמנות שאף נכנסות לאחר מכן לתפריט הקבוע במסעדות הרשת".

התחלנו במנת הפתיחה: סלט ירקות בנגיעות של צבעים וטעם של עוד. בירה קלסברג הוגשה למנה והעצימה את הטעם. מיד אחר כך הוגשו סלטי הבית.  כשהוגשו מנות ההמבורגרים הבנתי שאכן השף ידע להפתיע. אחת אחרי השניה הוגשו לשולחן, ולא בלחמנייה המסורתית. המבורגרים בקרואסון, על בריוש, בפיתה ואפילו על ואפל בלגי.

אז שנתחיל?

עמוק בתוך הצלחת הוגשו המנות העיקריות שכבשו את החך כבר בביס הראשון. מנת פלורנטין כללה  המבורגר צלוי בגריל, מונח על ממרח לבבות ארטישוק. מעליו קרם תרד, גבינת עיזים וביצה עלומה. וכל הדבר הטעים הזה הוגש בתוך קרואסון חמאה.

המבורגר צרפתי כלל המבורגר צלוי בגריל, מונח על בריוש עם רוטב איולי, חרדל דיז'ון ואנדיב. מעליו  ריבת תאנים ביין אדום, גבינת שברה ואגוזים קלויים.

המבורגר אוממי כלל המבורגר צרוב בפלנצ'ה, פטריות פורטובלו, טריאקי, בצל ירוק, רוקט, עגבנייה, ספייסי מיונז. כל הכבודה הנכבדה הזו הוגשה בלחמניית אטריות צרובות.

המבורגר רוסיני, היה הבחירה האישית שלי ולא טעיתי. המבורגר צלוי מעליו פרוסות דקיקות של פילה בקר וכבד אווז צרוב. רוטב איולי של פטריות כמהין וכל הכבודה הטעימה הוגשה על ואפל בלגי ואספרגוס ברוטב יין אדום ומייפל.

המבורגר דונר כלל המבורגר מתובל צרוב בגריל. שווארמה של פרגית, טחינה, סלסה של עגבניות וסלט כרוב בפיתה.

את הערב הנפלא סיימנו בקינוחים ובירה מעט מתקתקה שהתאימה להפליא, גם זו, למנה.

אז אחרי ערב טעים שכזה, סביר להניח שבאמת אחשוב פעמיים האם להיכנס לסניף מסחרי, כזה שמוכר המבורגר בפינה בסרט נע, או לתת קפיצה ל-מסעדה BBB, מן הסתם אתם כבר יודעים את התשובה.

 

טעמה, כתבה וצילמה: רות קרייתי

צילום המנות: גילה אבירם 

 

%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%9d-2016-%d7%a8%d7%a9%d7%aa-bbb-%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%9d-%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%a8%d7%9d-1

%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%9d-2016-%d7%a8%d7%a9%d7%aa-bbb-%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%9d-%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%a8%d7%9d-2

%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%9d-2016-%d7%a8%d7%a9%d7%aa-bbb-%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%9d-%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%a8%d7%9d-3

%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%9d-2016-%d7%a8%d7%a9%d7%aa-bbb-%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%9d-%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%a8%d7%9d-4

%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%aa-%d7%a9%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%9d-2016-%d7%a8%d7%a9%d7%aa-bbb-%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%9d-%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%a8%d7%9d-5

אלדד רז האקדמיה לבירה של קרלסברג IBBL
אלדד רז האקדמיה לבירה של קרלסברג IBBL

 

 

 

לאיזה תוכן תרצו לחזור:
הירשמו לניוזלטר שלנו לעדכונים מיידים: